果蔬保鮮冷(leng)庫設計(ji)中溫(wen)度要(yao)求

水果、蔬(shu)菜(cai)在(zai)采收后(hou)為了保(bao)持其新(xin)鮮品質，放入保(bao)鮮冷庫(ku)(ku)(ku)貯藏。保(bao)鮮冷庫(ku)(ku)(ku)內的低溫(wen)會阻礙(ai)果蔬(shu)的呼(hu)吸，減緩果蔬(shu)的成熟，減緩果蔬(shu)本(ben)身(shen)(shen)的蒸發(fa)，從而使果蔬(shu)得以(yi)(yi)保(bao)鮮。這(zhe)就(jiu)是為什么保(bao)鮮冷庫(ku)(ku)(ku)可以(yi)(yi)比自然條件(jian)儲存更長的時間。然而，并(bing)不是所有(you)的水果和蔬(shu)菜(cai)都是在(zai)保(bao)鮮冷庫(ku)(ku)(ku)儲存的，但每種水果或蔬(shu)菜(cai)都有(you)一個zui佳的儲存溫(wen)度，這(zhe)很容(rong)易出現在(zai)其自身(shen)(shen)的儲存溫(wen)度之(zhi)上。

保鮮冷庫擁有種類繁多的(de)(de)(de)水(shui)果和蔬(shu)菜(cai)，每一種都有zui佳的(de)(de)(de)儲存溫(wen)度(du)。例如(ru)，蘋果的(de)(de)(de)zui適(shi)(shi)溫(wen)度(du)為(wei)-1～1℃，廣式香蕉的(de)(de)(de)zui適(shi)(shi)溫(wen)度(du)為(wei)11℃，菠蘿的(de)(de)(de)zui適(shi)(shi)溫(wen)度(du)為(wei)4～12℃。此外，同一品種的(de)(de)(de)相對貯(zhu)藏條件(jian)因(yin)成熟(shu)度(du)、產(chan)(chan)區、季(ji)節和氣候的(de)(de)(de)不同而不同。例如(ru)，寒(han)冷地區生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)果蔬(shu)大多存放在(zai)相對溫(wen)度(du)為(wei)0°C左(zuo)右的(de)(de)(de)保鮮冷庫中，而熱帶和亞熱帶生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)果蔬(shu)則要高(gao)得多的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)儲存。保持(chi)保鮮冷庫0°C冷藏。

果蔬(shu)(shu)(shu)保鮮冷庫用于(yu)存(cun)放水(shui)果和(he)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)，要(yao)保持保鮮冷庫內溫(wen)度(du)恒定(ding)，使溫(wen)度(du)不至于(yu)出(chu)(chu)現(xian)(xian)明顯波動(dong)。如果果蔬(shu)(shu)(shu)保鮮冷庫溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)過(guo)大或波動(dong)頻繁(fan)，則冷藏庫果蔬(shu)(shu)(shu)表(biao)面(mian)容易結(jie)露，產生(sheng)大量水(shui)滴，水(shui)分被(bei)添加到果蔬(shu)(shu)(shu)表(biao)面(mian)。天然水(shui)果和(he)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)。它增(zeng)加，使微生(sheng)物更容易生(sheng)長(chang)，許多(duo)水(shui)果和(he)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)腐(fu)爛變(bian)質(zhi)。因(yin)此，可以采取(qu)一些措(cuo)施來防止水(shui)果和(he)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)在保鮮冷庫時出(chu)(chu)現(xian)(xian)溫(wen)度(du)波動(dong)。一是經常(chang)檢查生(sheng)鮮食(shi)品冷藏溫(wen)度(du)，及(ji)時處(chu)理。預冷。